Un principio fundamental en DEFORSA es el no perturbar al medio ambiente, ya que todas sus actividades se desarrollan bajo el manto de la naturaleza. Algunas prácticas adoptadas son: la preservación del medio ambiente y de los ecosistemas originarios de la zona, la ubicación de los reservorios de agua naturales y artificiales, la preparación de los suelos con mínimo impacto para evitar la erosión, la plantación de clones en áreas descontinúas, entre áreas de vegetación nativas, formando mosaicos y asegurando la biodiversidad.

En nuestras fincas se encuentra una gran variedad de fauna silvestre. Las aves constituyen el grupo de fauna de mayor riqueza y abundancia, están representados por numerosas especies cuyos hábitats preferidos son las lagunas naturales, los bosques medios y bosques de galería. Hay una variedad importante de especies de pequeños tamaños como palomas, tortolitas, loros y pitirres, atraídas por la abundancia de refugios y alimentos. Hay presencia significativa de algunas especies de aves que realizan movimientos migratorios para la búsqueda de alimentos o zonas de reproducción, destacando los anátidos como el pato guiriri, el pato real y el playero coloreador, entre otros.